Είναι πιο υγιεινά τα βιολογικά τρόφιμα; Οι περισσότεροι επιστήμονες εξακολουθούν να είναι δύσπιστοι.

Besykje Ús Ynstrumint Foar It Eliminearjen Fan Problemen

Βιολογικά μήλα το Σάββατο

Βιολογικά μήλα στην αγορά Farmers Market του Σαββάτου στο Ferry Building, Σαν Φρανσίσκο. 3 Νοεμβρίου 2007.

Yesica / Flickr

Αναμφίβολα έχετε παρατηρήσει ότι τα βιολογικά τρόφιμα είναι λίγο πιο ακριβά στο παντοπωλείο. Μια βιολογική κεφαλή μαρουλιού μπορεί να κοστίσει διπλάσια από μια κανονική. Είναι όμως πιο υγιεινό για εσάς;

Τα τελευταία χρόνια, οι περισσότεροι επιστήμονες έχουν απαντήσει σε αυτή την ερώτηση με ένα κατηγορηματικό «όχι». Απλώς δεν φαίνεται να υπάρχουν πολλά στοιχεία ότι τα βιολογικά τρόφιμα είναι πιο θρεπτικά από τα συμβατικά τρόφιμα.

Μπορεί να υπάρχουν καλοί λόγοι για να αγοράσετε βιολογικά τρόφιμα — αλλά η διατροφή δεν είναι ένας από αυτούς

Το 2009, ο Οργανισμός Προτύπων Τροφίμων του Ηνωμένου Βασιλείου επανεξεταστεί 67 μελέτες για αυτό το θέμα και δεν μπόρεσαν να βρουν μεγάλη διαφορά στην ποιότητα των θρεπτικών συστατικών μεταξύ των δύο τύπων τροφίμων.Το 2012, α μεγαλύτερη κριτική από 237 μελέτες που δημοσιεύτηκαν στο Annals of Internal Medicine διαπίστωσε επίσης ότι τα βιολογικά τρόφιμα δεν φαινόταν να είναι πιο υγιεινά ή ασφαλέστερα για κατανάλωση από τα αντίστοιχα συμβατικά καλλιεργούμενα.

Αλλά από καιρό υπάρχουν διαφωνούντες που υποστηρίζουν ότι πρέπει να υπάρχουν μερικοί οφέλη για την υγεία στα βιολογικά. Και μελέτη Ιουλίου 2014 στο British Journal of Nutrition , με επικεφαλής τον Carlo Leifert του Πανεπιστημίου του Newcastle, άνοιξε ξανά αυτή τη συζήτηση προσθέτοντας μια μικρή ανατροπή. Οι ερευνητές εξέτασαν 347 προηγούμενες μελέτες και διαπίστωσαν ότι ορισμένα βιολογικά φρούτα και λαχανικά είχαν υψηλότερα επίπεδα αντιοξειδωτικών από τις συμβατικές καλλιέργειες.

Δυστυχώς, αυτό δεν αποδεικνύεται πολύ από μόνο του. Κανείς δεν ξέρει αν αυτά τα μέτρια υψηλότερα επίπεδα αντιοξειδωτικών ενισχύουν πραγματικά την υγεία σας. Για να συμβεί αυτό, θα πρέπει να απορροφηθούν στην κυκλοφορία του αίματός σας και να διανεμηθούν στα σωστά όργανα — και απλώς δεν έχει υπάρξει πολύ καλή έρευνα που να το δείχνει αυτό. Προς το παρόν, υπάρχουν λίγα στοιχεία που να υποδεικνύουν συγκεκριμένα οφέλη για την υγεία από την κατανάλωση βιολογικών προϊόντων.

Εν τω μεταξύ, ορισμένοι σχολιαστές έχουν προτείνει ότι αυτή η ατελείωτη συζήτηση για την υγεία έχει αποσπάσει την προσοχή. Marion Nestle του Πανεπιστημίου της Νέας Υόρκης υποστηρίζει ότι οι καλύτεροι λόγοι για την αγορά βιολογικών προϊόντων αφορούν περιβαλλοντικές επιπτώσεις και αξίες παραγωγής. Οποιοδήποτε διατροφικό όφελος είναι ένα «μπόνους», αν υπάρχει καν.

Άλλοι ειδικοί επισημαίνουν ότι οι περισσότεροι Αμερικανοίμην τρώτε αρκετά φρούτα ή λαχανικά όποιος τύπος — μια πολύ πιο πιεστική ανησυχία για την υγεία από ό,τι μικρές διαφορές μπορεί να υπάρχουν μεταξύ βιολογικών και συμβατικών τροφίμων. «Αυτό που λείπει σε αυτή τη συζήτηση είναι το σημαντικό γεγονός ότι το καλύτερο πράγμα που μπορούν να κάνουν οι καταναλωτές είναι να τρώνε πολλά φρούτα και λαχανικά, τελείως, ανεξάρτητα από το αν παράγονται βιολογικά ή συμβατικά», λέει ο Carl Winter του Πανεπιστημίου της Καλιφόρνια Davis. (Είναι επίσης δύσπιστος, παρεμπιπτόντως, ότι τα βιολογικά τρόφιμα είναι πιο υγιεινά για εσάς.)

Ακολουθεί μια επισκόπηση αυτού του συχνά αμφιλεγόμενου θέματος:

Δεν είναι εύκολο να συγκρίνουμε βιολογικά και συμβατικά τρόφιμα

1216237654_f471ce78ee_b

Βιολογικό αγρόκτημα σε Yakima, Ουάσιγκτον. ( φωτογραφία με φασκόμηλο/Flickr )

Ένα σημαντικό εμπόδιο για όποιον προσπαθεί να συγκρίνει «συμβατικά» και «βιολογικά» τρόφιμα είναι ότι πρόκειται για απίστευτα γενικούς όρους.

Στις Ηνωμένες Πολιτείες, υπάρχει τεχνικά μια διαχωριστική γραμμή μεταξύ των δύο: αγροκτήματα πιστοποιημένα ως «βιολογικά» από το USDA απαγορεύονται από τη χρήση συνθετικών φυτοφαρμάκων, λιπασμάτων με βάση το πετρέλαιο ή λάσπης λυμάτων. Τα βιολογικά ζώα δεν μπορούν να τρέφονται με αντιβιοτικά ή αυξητικές ορμόνες.

ΟΙ ΣΥΜΒΑΤΙΚΕΣ ΚΑΙ ΟΙ ΒΙΟΛΟΓΙΚΕΣ ΠΡΑΚΤΙΚΕΣ ΜΠΟΡΕΙ ΝΑ ΔΙΑΦΕΡΟΥΝ ΕΥΡΕΙΑ

Αλλά αυτό εξακολουθεί να αφήνει απαρτίδαχώρου για παραλλαγή. Ορισμένες συμβατικές φάρμες επιβαρύνονται με τα συνθετικά λιπάσματα και τα φυτοφάρμακα. Αλλά άλλοι ψεκάζουν πιο επιλεκτικά ή χρησιμοποιούν εναλλακτικές τεχνικές διαχείρισης παρασίτων .

Ομοίως, ορισμένες βιολογικές φάρμες χρησιμοποιούν φυσικά φυτοφάρμακα που θεωρούνται «βιολογικά» αλλά μπορούν παρόλα αυτά είναι αρκετά τοξικό . Και μερικές βιολογικές φάρμες χρησιμοποιούν αυτό το κομπόστ μπορεί να περιέχει περισσότερα ρύπους όπως ο μόλυβδος ή το κάδμιο από τα συμβατικά λιπάσματα. Όλα εξαρτώνται από την κατάσταση — δεν υπάρχει ενιαίο σύστημα «συμβατικής» γεωργίας ή ενιαίο «βιολογικό» σύστημα.

Επιπλέον, υπάρχουν ατελείωτες μεταβλητές που μπορούν να επηρεάσουν τη θρεπτική αξία των καλλιεργειών, από τον τύπο του εδάφους έως τις κλιματικές συνθήκες έως τις καλλιεργούμενες ποικιλίες που φυτεύονται. Ο έλεγχος όλων αυτών των παραγόντων για να γίνει μια μεγάλη δήλωση σχετικά με τη «βιολογική» έναντι της «συμβατικής» γεωργίας είναι απίστευτα δύσκολο.

Και, δεν αποτελεί έκπληξη, οι επιστήμονες έχουν αγωνιστεί μέχρι στιγμής να βρουν σαφείς διατροφικές διαφορές.Ένα 2013 μελέτη διαπίστωσε ότι οι βιολογικές ντομάτες έχουν περισσότερη βιταμίνη C, αλλά είναι επίσης μικρότερες από τις συμβατικές ντομάτες, επομένως οι διαφορές είναι αρκετά ελάχιστες.Άλλο ένα 2013 μελέτη διαπίστωσε ότι το βιολογικό γάλα στις ΗΠΑ περιείχε περισσότερα ωμέγα-3 - αν και αυτό μπορεί να αφορά περισσότερο τους τύπους ζωοτροφών που χρησιμοποιούνται παρά μια μοναδική ιδιότητα της «βιολογικής» καλλιέργειας.

Πιο πρόσφατα, ερευνητές διεξήγαγαν μεγάλες μετα-αναλύσεις - μελέτες μελετών - για να προσπαθήσουμε να εντοπίσουμε ορισμένα μαθήματα μεγάλης εικόνας εδώ. Μέχρι σήμερα, αυτές οι ανασκοπήσεις έχουν συνήθως βρει μικρή διατροφική διαφορά μεταξύ βιολογικών και συμβατικών προϊόντων (βλ εδώ και εδώ ). Αλλά τώρα έρχεται μια νέα μελέτη με μια ελαφρά διαφωνία.

Μια μεγάλη μελέτη του 2014 ισχυρίστηκε πιθανά οφέλη για την υγεία για τα βιολογικά προϊόντα…

158915223

Ο Τζον Γουίλιαμσον κρατά μια χούφτα σπόρους λιναριού στις 13 Δεκεμβρίου 2012, στη βιολογική φάρμα του 200 στρεμμάτων στο North Bennington του Βερμόντ. (Robert Nickelsberg/Getty Images)

Σε ένα μεγάλο meta-analysis έγινε το 2014,Ο Leifert και οι συνεργάτες του εξέτασαν 347 μελέτες που συνέκριναν βιολογικά και συμβατικά προϊόντα σε όλο τον κόσμο. Κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι τα βιολογικά φρούτα και λαχανικά είχαν, κατά μέσο όρο, υψηλότερα επίπεδα αντιοξειδωτικών και χαμηλότερα επίπεδα υπολειμμάτων συνθετικών φυτοφαρμάκων.

Δεν είναι σαφές εάν τα υψηλότερα επίπεδα αντιοξειδωτικών μεταφράζονται σε καλύτερη υγεία

Αυτό που δεν είναι σαφές, ωστόσο, είναι εάν αυτές οι διαφορές έχουν πραγματικό αντίκτυπο στην υγεία των ανθρώπων. Και υπήρξαν μερικές έντονες επικρίσεις για τη μελέτη. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στα ευρήματα της εφημερίδας:

1) Τα βιολογικά προϊόντα, κατά μέσο όρο, είχαν υψηλότερα επίπεδα αντιοξειδωτικών. Αυτό είναι το μέρος της μελέτης που τράβηξε τη μεγαλύτερη προσοχή από τα μέσα ενημέρωσης. Κατά μέσο όρο, διαπίστωσαν οι συγγραφείς, τα βιολογικά προϊόντα είχαν υψηλότερα επίπεδα φλαβονοειδών, φαινολικών οξέων, ανθοκυανινών και καροτενοειδών - σε ορισμένες περιπτώσεις, 20 έως 40 τοις εκατό υψηλότερα.

Αυτές οι ενώσεις — που αναφέρονται ως «αντιοξειδωτικά» — είναι ουσιαστικά άμυνες των φυτών, που παράγονται όταν τα φυτά υφίστανται πίεση από το περιβάλλον τους. Έτσι μια δυνατότητα είναι ότι οι βιολογικές καλλιέργειες δημιουργούν περισσότερες από αυτές αφού δεν προστατεύονται από χημικά φυτοφάρμακα και πρέπει να αντιμετωπίσουν περισσότερα παράσιτα.

Αλλά υπάρχει μια σύλληψη: δεν γνωρίζουμε πραγματικά αν αυτές οι ενώσεις βελτιώνουν την υγεία των ανθρώπων. Δεν γνωρίζουμε πόσα από αυτά τα επιπλέον αντιοξειδωτικά απορροφώνται στην πραγματικότητα από τον άνθρωπο. Δεν γνωρίζουμε ποιο είναι στην πραγματικότητα το βέλτιστο επίπεδο πρόσληψης αντιοξειδωτικών. Είναι αλήθεια ότι κάποιες μελέτες έχουν έδειξε ότι μια διατροφή πλούσια σε φρούτα και λαχανικά μπορεί να προστατεύσει από ασθένεια. Αλλά αυτές οι μελέτες εξέτασαν τους ανθρώπους που τρώνε κυρίως συμβατικά λαχανικά - και τον ακριβή ρόλο των αντιοξειδωτικών είναι ακόμα υπό συζήτηση .

Ο Τσαρλς Μπένμπρουκ του Πανεπιστημίου της Ουάσιγκτον, συν-συγγραφέας αυτής της μελέτης για τα βιολογικά προϊόντα του 2014, σημείωσε αυτό το σημείο σε μια ανάρτηση ιστολογίου: «Η ομάδα μας, και μάλιστα και οι τέσσερις κριτικές, αναγνωρίζει ότι εξακολουθούν να υπάρχουν πολλά ερωτήματα σχετικά με τη βιοδιαθεσιμότητα των φυτικών αντιοξειδωτικών, πόσο απαραίτητα είναι σε διαφορετικά στάδια της ζωής και πώς η ανεπαρκής πρόσληψη μετατοπίζει το βάρος της ασθένειας». Πρόσθεσε ότι υπάρχουν κάποιοι λόγοι να πιστεύουμε ότι αυτά τα αντιοξειδωτικά είναι ευεργετικά, αλλά είναι δύσκολο να πούμε με βεβαιότητα.

2) Οι οργανικοί κόκκοι, κατά μέσο όρο, είχαν 48 τοις εκατό χαμηλότερα επίπεδα καδμίου. Το κάδμιο είναι ένα βαρύ μέταλλο που προσλαμβάνεται από τα φυτά στο έδαφος και είναι επιβλαβές για τον άνθρωπο σε πολύ υψηλές δόσεις. Έτσι με την πρώτη ματιά αυτό φαίνεται σαν ένα σημείο υπέρ των βιολογικών.

Ωστόσο, είναι δύσκολο να καταλάβουμε γιατί η βιολογική γεωργία καθεαυτή θα οδηγούσε σε χαμηλότερα επίπεδα καδμίου - αυτό μπορεί απλώς να αντανακλά διαφορές σε διάφορα εδάφη. (Καλλιέργειες από ορισμένες βιολογικές φάρμες μπορεί να είναι αρκετά βαρύ σε κάδμιο.)

Δεν είναι επίσης σαφές ότι αυτό είναι ένα πιεστικό πρόβλημα υγείας. Η EPA λέει Ο μέσος Αμερικανός λαμβάνει 0,0004 μικρογραμμάρια καδμίου ανά κιλό σωματικού βάρους την ημέρα από το φαγητό — 10 φορές χαμηλότερα από τα επίπεδα που θα προκαλούσαν βλάβη στα νεφρά.Εάν θέλετε να μειώσετε την πρόσληψη καδμίου, εστιάστε πρώτα στη διακοπή του καπνίσματος και στην κατανάλωση λιγότερων οστρακόδερμων. Αυτές είναι μεγαλύτερες πηγές.

3) Τα βιολογικά φρούτα και λαχανικά είχαν λιγότερα υπολείμματα συνθετικών φυτοφαρμάκων. Αυτό δεν πρέπει να προκαλεί έκπληξη - τα συνθετικά φυτοφάρμακα δεν χρησιμοποιούνται σε βιολογικά αγροκτήματα και η μελέτη δεν δοκίμασε για βιολογικά φυτοφάρμακα (τα οποία μπορούν από μόνα τους είναι αρκετά τοξικό ).Ωστόσο, ορισμένοι ειδικοί δεν είναι πεπεισμένοι ότι τα υπολείμματα φυτοφαρμάκων είναι μεγάλο πρόβλημα σε κάθε περίπτωση.

Ορισμένοι ειδικοί δεν είναι πεπεισμένοι ότι οι διαφορές στα υπολείμματα φυτοφαρμάκων έχουν σημασία

«Από τα 27 χρόνια της έρευνάς μου για τα φυτοφάρμακα και την ασφάλεια των τροφίμων, παραμένω δύσπιστος ότι τα εξαιρετικά χαμηλά επίπεδα υπολειμμάτων φυτοφαρμάκων που συναντάμε από τα τρόφιμα έχουν οποιονδήποτε αντίκτυπο στη δημόσια υγεία και η ελαφρά μείωση αυτών των επιπέδων ακόμη περισσότερο δεν θα είχε κανένα πρόσθετο αντίκτυπο». Ο Carl Winter, ειδικός στην αξιολόγηση φυτοφαρμάκων και κινδύνου στο Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια Davis, μου έγραψε σε ένα email.«Η τυπική μας έκθεση σε υπολείμματα φυτοφαρμάκων είναι σε επίπεδα 10.000 έως 10.000.000 φορές χαμηλότερα από τις δόσεις που δεν προκαλούν παρατηρήσιμα αποτελέσματα σε πειραματόζωα που τρέφονται με φυτοφάρμακα καθημερινά καθ' όλη τη διάρκεια της ζωής τους». ( Εδώ είναι μερικές από τις έρευνές του για αυτό.)

Αυτό είπε, όποιος ανησυχεί πρέπει να πλένουν τα φρούτα και τα λαχανικά τους στο νερό της βρύσης για να μειώσει σημαντικά τα υπολείμματα φυτοφαρμάκων.

4) Τα βιολογικά προϊόντα είχαν χαμηλότερα επίπεδα πρωτεΐνης, φυτικών ινών και νιτρικών αλάτων. Αυτό ήταν ένα άλλο εύρημα που δεν τράβηξε τόση προσοχή και μπορεί στην πραγματικότητα να είναι ένα σημείο εύνοια συμβατικών προϊόντων, όπως ο Tom Sanders, διατροφολόγος στο King's College του Λονδίνου, επισημαίνει . Σημειώστε, ωστόσο, ότι υπάρχει ακόμα κάποια συζήτηση σχετικά με το εάν είναι προτιμότερα υψηλότερα ή χαμηλότερα επίπεδα νιτρικών αλάτων στα λαχανικά.

Ωστόσο, η προ-οργανική μελέτη προσέλκυσε επίσης κάποια κριτική

4696886619_9f4a88e00f_b

Όπως συμβαίνει με όλες τις μεγάλες μελέτες για ένα επίμαχο θέμα, η προ-οργανική μελέτη του Leifert δέχτηκε επίσης αρκετή κριτική — μπορείτε να δείτε μια σύνοψη εδώ . Επισημάνθηκαν μερικά σημεία:

Ορισμένοι ειδικοί υποστήριξαν ότι οι συγκρίσεις είναι εγγενώς δύσκολες

1) Τα οφέλη για την υγεία αυτών των αντιοξειδωτικών είναι ακόμα αβέβαια. «Δεν υπάρχουν στοιχεία που να αποδεικνύουν ότι οι σχετικά μέτριες διαφορές στα επίπεδα ορισμένων από αυτές τις ενώσεις θα είχαν οποιεσδήποτε συνέπειες (καλές ή κακές) στη δημόσια υγεία».είπεRichard Mithen του Ινστιτούτου Έρευνας Τροφίμων. Αυτόςπρόσθεσε αυτή την ανατροπή: «Το πρόσθετο κόστος των βιολογικών λαχανικών για τον καταναλωτή και η πιθανή μειωμένη κατανάλωση θα αντιστάθμιζε εύκολα οποιαδήποτε οριακή αύξηση των θρεπτικών ιδιοτήτων, ακόμα κι αν συνέβαινε, κάτι που αμφιβάλλω».

2) Η ανάλυση μπορεί να περιλάμβανε πάρα πολλές μελέτες χαμηλής ποιότητας. Alan Dangour - ο επιστήμονας που ηγήθηκε της ανασκόπησης του 2009 που δεν βρήκε σημαντικές διαφορές μεταξύ συμβατικών και βιολογικών τροφίμων - υποστήριξε ότι ο Leifert πιθανότατα συμπεριέλαβε πάρα πολλές μελέτες χαμηλής ποιότητας στην ανασκόπησή του. Leifert πυροβόλησε πίσω εκείνη τη μελέτη του ίδιου του Dangour εξαιρούνται πάρα πολλές μελέτες. Αυτό είναι συχνά ένα σημείο διαμάχης όταν ασχολούμαστε με μετα-αναλύσεις.

3) Οι συγκρίσεις μεταξύ «βιολογικού» και «συμβατικού» μπορεί να είναι εγγενώς εσφαλμένες. Και ακόμη άλλοι ειδικοί επανέλαβε το σημείο Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, είναι δύσκολο να συγκριθεί η «βιολογική» με τη «συμβατική» γεωργία, επειδή οι πρακτικές ποικίλλουν τόσο πολύ. Για παράδειγμα: κατά μέσο όρο, τα επίπεδα καδμίου μπορεί να είναι χαμηλότερα στις καλλιέργειες δημητριακών βιολογικής καλλιέργειας. Αλλά ορισμένες βιολογικές φάρμες χρησιμοποιούν κομπόστ που είναι εξαιρετικά υψηλό σε κάδμιο.

Για να γίνει αυτό ακόμη πιο δύσκολο, η ανασκόπηση Leifert ερεύνησε μελέτες σε ολόκληρο τον κόσμο - το 70 τοις εκατό των μελετών ήταν στην Ευρώπη, με τις υπόλοιπες στις Ηνωμένες Πολιτείες, τον Καναδά, τη Βραζιλία και την Ιαπωνία. Ενδέχεται να υπάρχουν περιφερειακές διακυμάνσεις εντός αυτού του μέσου όρου.

Μήπως ήρθε η ώρα να αφήσουμε αυτή τη συζήτηση στην άκρη;

5126678903_31ab11d70c_b

Η αγορά Greenfresh, που βρίσκεται στο Renton Washington. ( I-5 Σχεδιασμός και Κατασκευή/Flickr )

Ορισμένοι σχολιαστές έχουν προτείνει ότι η συζήτηση για το εάν τα βιολογικά ή τα συμβατικά τρόφιμα είναι πιο υγιεινά γίνεται όλο και πιο άχρηστη.

Το 75 τοις εκατό των Αμερικανών δεν τρώνε αρκετά φρούτα και λαχανικά - ανεξάρτητα από τον τύπο

Πίσω στο 2009, ο συγγραφέας τροφίμων James McWilliams επεσήμανε ότι μόνο περίπου το 2,5 τοις εκατό των τροφίμων που καταναλώνονται στις Ηνωμένες Πολιτείες είναι βιολογικά - και οι τυπικοί καταναλωτές τείνουν να είναι μορφωμένοι στο κολέγιο και αρκετά εύποροι. Αυτό σημαίνει ότι αμφισβητούμε τις οριακές διατροφικές διαφορές (αν υπάρχουν) για έναν πληθυσμό που είναι ήδη αρκετά υγιής.

Αντίθετα, περίπου 73 τοις εκατό του πληθυσμού των ΗΠΑ δεν τρώει τις συνιστώμενες πέντε ή περισσότερες μερίδες φρούτων και λαχανικών κάθε μέρα. Για πολλούς διατροφολόγους, αυτό είναι μια πολύ πιο πιεστική ανησυχία - η διόρθωση αυτού του ελλείμματος θα έπληττε τα οφέλη για την υγεία που μπορεί να έχουν τα βιολογικά τρόφιμα.

Πράγματι, μερικοί ειδικοί αναρωτιούνται εάν η ατελείωτη συζήτηση για τα βιολογικά έναντι των συμβατικών μπορεί να είναι ακόμη και αντιπαραγωγική: «Ανησυχώ ότι ορισμένοι καταναλωτές μπορεί πράγματι να μειώσουν την κατανάλωση φρούτων και λαχανικών λόγω ανησυχιών για τα υπολείμματα φυτοφαρμάκων», σημειώνει ο Winter, «που θα τους έκανε περισσότερο κακό παρά καλό».

Ακόμη και ορισμένοι υποστηρικτές των βιολογικών τροφίμων έχουν προτείνει ότι το ζήτημα της διατροφής είναι λίγο παράπλευρο. Στο blog της, η Marion Nestle υποστηρίζει ότι η περίπτωση αγοράς βιολογικών προϊόντων εξαρτάται περισσότερο από τον τρόπο παραγωγής των τροφών μας και την ανησυχία για το περιβάλλον: «Όπως είπα, αν είναι πιο θρεπτικά, είναι ένα μπόνους, αλλά υπάρχουν πολλοί άλλοι καλοί λόγοι για να τα προτιμήσουμε».

Η Nestle δεν απαριθμεί αυτούς τους λόγους, αλλά τους υποστηρικτές αναφέρουν συχνά πράγματα όπως λιγότερη απορροή λιπασμάτων και ρύπανση ή λιγότερα αντιβιοτικά που χρησιμοποιούνται σε αγροκτήματα ή λιγότερη έκθεση σε φυτοφάρμακα για τους αγρότες.

Ωστόσο, ο Guardian ανέφερε πρόσφατα μια έρευνα υποδηλώνοντας ότι τουλάχιστον το 55 τοις εκατό των αγοραστών βιολογικών προϊόντων αναφέρουν την «υγιεινή διατροφή» ως λόγο αγοράς. Επομένως, είναι απίθανο αυτή η συζήτηση να σταματήσει σύντομα — και θα παραμείνει έντονο ενδιαφέρον για πολλούς ανθρώπους.

Περαιτέρω ανάγνωση:

  • Εδώ είναι η μελέτη του Ιουλίου 2014 που ξεκίνησε αυτή τη συζήτηση. Εδώ είναι ο συν-συγγραφέας του Charles Benbrook ανάρτηση εξηγώντας το. Και εδώ είναι μια λίστα απαντήσεων από το Science Media Centre, μερικά θετικά, τα περισσότερα αρνητικά.
  • Εδώ είναι μια εις βάθος ανασκόπηση απο British Journal of Nutrition μελέτη από τον υποψήφιο διδάκτορα Cornell Kevin Klatt.
  • Για όσους θέλουν να επιλέξουν διαφορετικές μελέτες με μια χτένα με λεπτά δόντια, η Tamar Haspel είχε ένα εξαιρετικό κομμάτι εξετάζοντας τα στοιχεία για μια ποικιλία φρούτων, λαχανικών, γάλακτος και κρέατος.
  • Μελίντα Βένερ Μόγιερ έγραψε πρόσφατα ένα μακρύ αναφερόμενο δοκίμιο γιαΣχιστόλιθος για το γιατί ένιωθε ωραία ταΐζοντας τα παιδιά της συμβατικά φρούτα και λαχανικά.

ΠΑΡΑΚΟΛΟΥΘΩ: Τι συμβαίνει με το φαγητό στην Αμερική